2019-12
饅頭皺縮在廣大農村被稱作“鬼捏饃”,這種現象多發生在冬季。饅頭皺縮是由于饅頭表皮過于致密,在揭鍋瞬間饅頭內外溫差大,面筋骨架承受不了大氣的壓力,從而使饅頭迅速收縮成一團。而造成皺縮的原因除低溫是一個主要原因外,還有以下幾個方面的因素。? ......
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    2019-12
    烘焙用的面粉有什么講究嗎?
    小時候經??吹侥棠淘谒赃呄疵娼?,那個時候不懂,以為面粉揉成團放在水里,不斷去沖洗搓揉,就可以形成小時候經??吹侥棠淘谒赃呄疵娼?,那個時候不懂,以為面粉揉成團放在水里,不斷去沖洗搓揉,就可以形成面筋。 自己做了發現,是怎么洗都洗不......
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    2019-12
    面粉選擇技巧
      綠油油的小麥田是春天里一道亮麗的風景,成熟的小麥經過加工成面粉則可以做成各種誘人的美味,如面包、饅頭、餅干、蛋糕、面條、油條、水餃、蛋卷、方便面、年糕等。   創造了如此多美味的面粉,在我們生活中,該如何選擇呢? 面粉的分類  ......
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